Saber guardar os alimentos na geladeira é fundamental para evitar que microorganismos prejudiciais à saúde se proliferem na cozinha. Um dos primeiros cuidados deve ser tomado ao organizar os alimentos. Os produtos prontos para consumo devem ficar nas prateleiras de cima, os que serão cozidos devem ser colocados nas do meio, e os alimentos crus, que serão descongelados, devem ser colocados na prateleira de baixo, evitando a contaminação dos demais.
A comida deve ser guardada quente em potes plásticos. Não é preciso esperar os alimentos esfriarem completamente para guardá-lo, como antigamente, quando as geladeiras não conseguiam refrigerar muito bem. As vasilhas não podem estar muito cheias, nem completamente cobertas por outras. Se os potes tiverem o mesmo tamanho, coloque-os em formato de cruz, evitando que o alimento demore a esfriar e que a quantidade de bactérias aumente. Não guarde panelas na geladeira. Esse utensílio não veda direito e é difícil refrigerar.
A comida deve ser descongelada dentro da geladeira. Se for necessário preparar o alimento rapidamente, faça-o ainda congelado. É preciso tomar cuidado para que ele seja aquecido por inteiro, inclusive no centro, que costuma demorar mais.

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